食品巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持產(chǎn)品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。它主要用于產(chǎn)品制作后的滅菌工作，保證產(chǎn)品保存時間.是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。
一、工作原理：
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病毒不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌進入休眠狀態(tài)。
二、食品巴氏殺菌機的特點：
1、本機以熱水為介質，整體采用不銹鋼制作，無極變頻調(diào)速、噪音低、運行平穩(wěn)，可根據(jù)產(chǎn)品的要求對溫度和時間進行任意調(diào)整。
2、該機結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽、鍋爐熱水加熱，特別適合連續(xù)蒸煮作業(yè)。
3、設備采用手自控溫系統(tǒng)，水質升溫快、受熱均勻、溫差小、溫度可調(diào)，水浴式巴氏殺菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質水中，提供了對物品的巴氏殺菌，更有效地對產(chǎn)品進行護色處理，雙層網(wǎng)帶式設計可將物料全部壓制在水中，避免物料因浮力造成的漂燙不*。
4、設備帶有機械提升臂可以把整個槽體提升起來便于網(wǎng)帶底部和設備的清洗。上蓋處帶有水密封裝置，可以避免蒸汽在間隙間泄露。
聯(lián)系人：韓經(jīng)理
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