中國的有機(jī)食品具有巨大的市場和潛在的國內(nèi)市場。首先，上對中國有機(jī)食品的需求逐年增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國、德國、日本、法國等10個(gè)發(fā)達(dá)國家1997年有機(jī)食品銷售總額在100億美元以上，在過去五年里，歐盟、美國及日本有機(jī)食品銷售年均增長25%～30%，預(yù)計(jì)到2006年歐盟有機(jī)食品市場營銷額將增至580億美元，美國將增至470億美元。而發(fā)達(dá)國家銷售的有機(jī)食品大部分來自進(jìn)口。德國、荷蘭、英國每年進(jìn)口的有機(jī)食品分別占有機(jī)食品消費(fèi)總量的60%、60%和70%。其次，中國國內(nèi)有機(jī)食品的消費(fèi)已呈迅速上升趨勢，特別是向嬰兒提供的有機(jī)食品。因此我們要抓住機(jī)遇，轉(zhuǎn)變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢，切實(shí)解決有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)的難題，開拓國內(nèi)市場。    中國有機(jī)食品的開發(fā)與生產(chǎn)符合國家方針政策。國家從總體上要求農(nóng)業(yè)優(yōu)化結(jié)構(gòu)突出質(zhì)量效益，向多樣化、高品質(zhì)的方向發(fā)展，今后中國農(nóng)業(yè)將向效益農(nóng)業(yè)發(fā)展，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品，符合國家基本要求。中國政府已開始重視與有機(jī)食品相類似的從級綠色食品的開發(fā)工作，國內(nèi)貿(mào)易部、環(huán)?？偩?、農(nóng)業(yè)部等七部委聯(lián)合通知要建“三綠"工程，即開辟綠色通道，培育綠色市場，提高綠色消費(fèi)。