牛奶巴氏殺菌機(jī)主要用于殺菌牛奶，經(jīng)過巴氏殺菌出來的牛奶是可以直接飲用的巴氏奶，一般比較正規(guī)的乳品廠，在進(jìn)入巴氏殺菌前都會(huì)進(jìn)行脫氣，那加工牛奶為什么要脫氣呢？
牛乳的脫氣 牛乳中含有5．5％～7．7％非結(jié)合分散性氣體，經(jīng)貯存運(yùn)輸后其含量還會(huì)增加。這些氣體對(duì)乳的加工有破壞作用。主要是影響乳汁量的準(zhǔn)確性；增加殺菌機(jī)中的結(jié)垢，影響乳的分離效率，不利于標(biāo)準(zhǔn)化；促使脂肪球聚合，影響奶油的產(chǎn)量；促使發(fā)酵乳中的乳清析出等。一般除在奶槽車上和收奶間進(jìn)行脫氣外，還應(yīng)使用真空脫氣罐除去細(xì)小分散氣泡和溶解氧。方法為將牛乳預(yù)熱至68℃，泵入真空罐，部分牛乳和空氣蒸發(fā)，空氣及一些非冷凝異味氣體由真空泵抽吸除去。