蒸煮是將調(diào)理好的肉品原料在95℃～100℃溫度的蒸汽中經(jīng)過一段的時間熟化而成，自動蒸煮機用于各種肉類食品的蒸煮加工，如：肉條、肉塊、肉串及禽類整、分割產(chǎn)品的熟化加工。設(shè)備分多段測溫、控制，根據(jù)不同肉產(chǎn)品的蒸煮要求，設(shè)備的輸送裝置采用無級式變速設(shè)定、控制。
    1、這種自動蒸煮機加熱系統(tǒng)選擇蒸汽加熱、電、燃氣輔助加熱。熱效率利用率高、加熱功率大，*可以滿足大容積、大規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)的要求。并且采用了圓性加熱管，既保證了足夠的熱交換面積又可拉開管距，極大的方便了清洗、清渣的工作需求方便。
    2、出料方便快捷。在出料端設(shè)有專門的斜式出料網(wǎng)帶，主網(wǎng)帶速度比它約低20倍，并可通過調(diào)節(jié)變頻器，為下一道工序提供了基礎(chǔ)。
    3、產(chǎn)量高。本機設(shè)計為連續(xù)投料、連續(xù)出料形式，加熱區(qū)域長。網(wǎng)帶無極調(diào)速或變頻調(diào)速，從而滿足不同的產(chǎn)品加熱時間和產(chǎn)量要求。
    4、清洗、清理方便。集汽罩和網(wǎng)帶側(cè)板采用連體提升設(shè)計，可保證在清理鍋體時，有足夠的清理空間。同時，鍋體采用分部斜錐臺設(shè)計，設(shè)有排水口，便于清洗時排渣處理。
    5、為使產(chǎn)品在加熱過程中能翻動均勻加熱，加有翻拌系統(tǒng)。翻拌時間、間隔均可通過調(diào)整。